Raclez les parois de la cocotte où cuit le porc afin de récupérer les sucs de cuisson accumulés, puis ajoutez-les à la sauce. Cela la rendra encore plus délicieuse.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 3 (p. 57)
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Ingrédients
900 g (2 lb) de tranches de jarret de porc
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 petit poireau, haché
2 gousses d’ail, hachées
75 ml (1/3 tasse) de vin blanc
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
14 g (1/2 oz) de bolets séchés, hachés finement
1 branche de romarin
340 g (3/4 lb) de pappardelles ou de mafaldines ou autres pâtes longues et larges
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % ou 35 % à cuisson