Burgers aux pois chiches et aux légumes rôtis

Préparation

• Légumes rôtis

  • Placer une grille au centre et une grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser 2 plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
  • Retirer les pieds des champignons. À l’aide d’une cuillère, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les conserver pour un bouillon de légumes ou les composter.
  • Sur les plaques, répartir les légumes avec l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. À la sortie du four, arroser de jus de citron et réserver.

• Galettes

  • Entre-temps, au robot culinaire, hacher finement les betteraves et l’oignon avec la sauce hoisin, les épices à steak et l’harissa. Ajouter les pois chiches, l’avoine et la farine de pois chiches. Mélanger quelques secondes à la fois ou jusqu’à ce que le mélange forme une pâte légèrement texturée. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Avec les mains, façonner le mélange en 6 galettes.
  • Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, dorer la moitié des galettes à la fois dans l’huile de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et raffermies

• Garniture

  • Dans la même poêle, griller l’intérieur des pains. Tartiner généreusement les pains de mayonnaise. Y répartir les galettes, les légumes grillés, les betteraves et la laitue.