Bûche aux framboises

Bûche aux framboises

Tel que vendu en épicerie
  • Préparation 1 h
  • Cuisson 35 min
  • Refroidissement 11 h
  • Portions 1
  • Rendement 10 à 12 portions
  • Se congèle Oui

Le gâteau, roulé autour d’une gelée aux petits fruits rouges, est recouvert d’une chantilly au chocolat blanc et au mélilot. On rehausse la présentation d’un cran en décorant la bûche de framboises fraîches et de pointes de chantilly faites avec une douille cannelée. Une garniture de crumble ajoute de la texture.

  • Sans noix
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Chantilly au chocolat blanc et au mélilot

    • 280 g (10 oz) de chocolat blanc, haché
    • 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
    • 10 ml (2 c. à thé) d’essence de mélilot ou d’extrait de vanille
  • Gelée de framboises

    • 70 g (1/3 tasse) de sucre
    • 5 ml (1 c. à thé) d’agar-agar (voir note)
    • 250 ml (1 tasse) de purée de framboises (voir note)
  • Crumble à la framboise (facultatif)

    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 30 ml (2 c. à soupe) de lait en poudre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 1 pincée de fleur de sel
    • 85 g (3 oz) de chocolat blanc, fondu
    • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de framboises (facultatif) (voir note)
  • Gâteau

    • 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 6 œufs
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • Garniture

    • Quelques framboises fraîches (facultatif)

Préparation

  • Chantilly au chocolat blanc et au mélilot

  • Gelée de framboises

  • Crumble à la framboise (facultatif)

  • Gâteau

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

L’agar-agar est une gélatine végétale qui se trouve facilement dans les épiceries asiatiques et dans les boutiques de produits naturels.

Pour obtenir 250 ml (1 tasse) de purée de framboises, réduisez 315 g (2 1/2 tasses) de framboises surgelées et décongelées au mélangeur. Passez au tamis pour en retirer les graines.

Vous trouverez la poudre de framboises dans certaines épiceries dans la section des produits naturels et bios.

Note personnelle