Courgettes farcies aux boulettes

Name: Courgettes farcies aux boulettes
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 gousses d’ail, hachées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues; 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates; 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet; 4 petites courgettes, coupées en deux sur la longueur; 20 g (1/4 tasse) de chapelure panko; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 340 g (3/4 lb) de veau haché; 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service; 1 oeuf; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

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Préparation 35 min
Cuisson 35 min
Portions 4

La boulette, véritable institution dans le coeur des Québécois, rend ici hommage aux récoltes. On a l'aspect familier de la courge farcie, mais avec la courgette comme élément central. Un plat bon à se rouler par terre.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 7)

Ingrédients

Sauce tomate
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil moulues
- 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché
- 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) de coulis de tomates
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Courgettes farcies
- 4 petites courgettes, coupées en deux sur la longueur
- 20 g (1/4 tasse) de chapelure panko
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 340 g (3/4 lb) de veau haché
- 35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé, et plus pour le service
- 1 oeuf
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Préparation

Sauce tomate
- Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer légèrement l’ail avec le fenouil, l’origan et le piment dans l’huile. Ajouter le coulis de tomates et le bouillon. Laisser mijoter 2 minutes. Saler et poivrer. Verser la sauce dans un plat de cuisson rectangulaire de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
Courgettes farcies
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- À l’aide d’une petite cuillère, gratter l’intérieur des demi-courgettes afin de créer une cavité sur toute la longueur. Hacher la chair et réserver.
- Dans un bol, mélanger la chapelure et le lait. Laisser imbiber 2 minutes. Ajouter la chair des courgettes et le reste des ingrédients. Poivrer. Bien mélanger avec les mains. Le mélange sera tendre.
- Avec les mains légèrement huilées, façonner 40 boulettes avec environ 15 ml (1 c. à soupe) du mélange de viande pour chacune. Déposer 5 boulettes sur chaque demi-courgette. Déposer les courgettes sur la sauce dans le plat de cuisson.
- Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement dorées et que les courgettes soient tendres. Parsemer de parmesan, si désiré. Accompagner de riz ou d’une pâte au choix.

Courgettes farcies aux boulettes

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Ingrédients

Sauce tomate

Courgettes farcies

Préparation

Sauce tomate

Courgettes farcies

Note personnelle