Gâteau red velvet à un étage

Préparation

• Gâteau

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le lait de beurre, le colorant, la vanille et le vinaigre.
  • Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique 2 minutes. Ajouter l’huile en filet en fouettant. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait de beurre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans le moule.
  • Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.
  • Couper et retirer la calotte du gâteau pour le rendre plat. Avec les doigts, émietter finement la calotte de gâteau et répartir les miettes sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
  • Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir complètement, soit environ 30 minutes. Au petit robot culinaire, réduire les miettes en chapelure. Réserver.

• Chantilly au fromage à la crème

  • Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Tout en fouettant, ajouter graduellement la crème et fouetter la chantilly jusqu’à l’obtention de pics mi-fermes. Il est important de ne pas trop fouetter la crème, car elle risquerait de devenir granuleuse. À l’aide d’une spatule, étaler la chantilly sur le dessus du gâteau et parsemer de la chapelure.
  • Le gâteau se conserve 5 jours au réfrigérateur. Laisser tempérer avant de servir.