Tel que vendu en épicerie

Gâteau red velvet à un étage

Name: Gâteau red velvet à un étage
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé; 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de colorant alimentaire liquide rouge; 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille; 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc; 2 oeufs; 140 g (2/3 tasse) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale; 85 g (3 oz) de fromage à la crème, ramolli; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille; 180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %

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Préparation 35 MIN

Cuisson 45 MIN

Refroidissement 2 H 30 MIN
Portions 1
Rendement 8 portions

Ce gâteau red velvet est le dessert idéal pour le temps des Fêtes.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Gâteau

190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de lait de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de colorant alimentaire liquide rouge
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
2 oeufs
140 g (2/3 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale

Chantilly au fromage à la crème

85 g (3 oz) de fromage à la crème, ramolli
55 g (1/4 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %

Préparation

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le lait de beurre, le colorant, la vanille et le vinaigre.
Dans un troisième bol, fouetter les œufs avec le sucre au batteur électrique 2 minutes. Ajouter l’huile en filet en fouettant. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait de beurre et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartir la pâte dans le moule.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir sur une grille. Démouler et laisser refroidir complètement, soit environ 2 heures.
Couper et retirer la calotte du gâteau pour le rendre plat. Avec les doigts, émietter finement la calotte de gâteau et répartir les miettes sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir complètement, soit environ 30 minutes. Au petit robot culinaire, réduire les miettes en chapelure. Réserver.

Chantilly au fromage à la crème

Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le sucre et la vanille au batteur électrique jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
Tout en fouettant, ajouter graduellement la crème et fouetter la chantilly jusqu’à l’obtention de pics mi-fermes. Il est important de ne pas trop fouetter la crème, car elle risquerait de devenir granuleuse. À l’aide d’une spatule, étaler la chantilly sur le dessus du gâteau et parsemer de la chapelure.
Le gâteau se conserve 5 jours au réfrigérateur. Laisser tempérer avant de servir.

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