Préparation
Garniture
- Dans un petit bol d’eau glacée, tremper les oignons verts
30 minutes. Égoutter et éponger sur un linge propre.
Mayonnaise à la lime
- Entre-temps, dans un autre bol, mélanger tous les
ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Acras
- Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à
pâte, le sel et les épices. Incorporer l’oeuf et l’eau. Ajouter
les crevettes, les oignons verts et l’ail. Mélanger jusqu’à
l’obtention d’une pâte homogène.
- Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F).
Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe),
déposer quelques boules de pâte à la fois dans l’huile chaude.
Attention aux éclaboussures. Cuire 4 minutes ou jusqu’à ce
que les acras soient dorés, en les retournant à mi-cuisson.
Égoutter sur le papier absorbant. Laisser tiédir 5 minutes.
- Sur une assiette de présentation, disposer les acras chauds
sur un trait de mayonnaise. Garnir de la julienne d’oignons
verts. Saupoudrer de paprika, si désiré.
Note
Les acras se congèlent très bien cuits. Au moment
de les servir, les réchauffer de 6 à 8 minutes au centre du four
à 190 °C (375 °F).
Commentaire
Suzanne L.
Recette facile à exécuter et surtout succulente. La mayonnaise à la lime, juste WoW. Nous l’avons refait en la doublant pour des bouchées à garder au congélateur.
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