Acras de crevettes, mayonnaise à la lime

Name: Acras de crevettes, mayonnaise à la lime
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 20 portion(s)
Ingredients: 2 oignons verts, coupés en fine julienne; 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise; 1/2 lime, le zeste râpé finement; 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime; 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux, et plus pour le service; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne; 1 oeuf; 90 ml (6 c. à soupe) d’eau; 200 g (7 oz) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et hachées; 2 oignons verts, hachés finement; 2 gousses d’ail, hachées finement; Huile végétale, pour la friture

(7)

Évaluer cette recette

Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Attente 30 min
Portions 20
Se congèle Oui

Ces croquettes frites, qui mélangent crevettes nordiques, oignons verts, ail et piment de Cayenne, sont délicieuses. Elles sont encore meilleures et plus appétissantes lorsqu’on ponctue l’assiette de virgules de mayonnaise et d’une garniture d’oignons verts en julienne frisée. Sans compter la finale : une pincée de paprika pour le goût et une touche d’éclat.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 111)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers

Ingrédients

Garniture
- 2 oignons verts, coupés en fine julienne
Mayonnaise à la lime
- 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- 1/2 lime, le zeste râpé finement
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
Acras
- 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux, et plus pour le service
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 oeuf
- 90 ml (6 c. à soupe) d’eau
- 200 g (7 oz) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et hachées
- 2 oignons verts, hachés finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- Huile végétale, pour la friture

Préparation

Garniture
- Dans un petit bol d’eau glacée, tremper les oignons verts 30 minutes. Égoutter et éponger sur un linge propre.
Mayonnaise à la lime
- Entre-temps, dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Acras
- Dans un bol, mélanger au fouet la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Incorporer l’oeuf et l’eau. Ajouter les crevettes, les oignons verts et l’ail. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Préchauffer l’huile dans la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), déposer quelques boules de pâte à la fois dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que les acras soient dorés, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter sur le papier absorbant. Laisser tiédir 5 minutes.
- Sur une assiette de présentation, disposer les acras chauds sur un trait de mayonnaise. Garnir de la julienne d’oignons verts. Saupoudrer de paprika, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Les acras se congèlent très bien cuits. Au moment de les servir, les réchauffer de 6 à 8 minutes au centre du four à 190 °C (375 °F).

Note personnelle

Fouet en silicone RICARDO

12.49 $

Ce fouet en silicone RICARDO permet de fouetter efficacement la crème, les sauces et les œufs.

Magazinez

La gourmandise au bout des doigts !

Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs.

Je m'abonne

Acras de crevettes, mayonnaise à la lime

Catégories

Ingrédients

Garniture

Mayonnaise à la lime

Acras