Linguines à la crème d’ail avec chou-fleur, brocoli et chips d’ail

Linguines à la crème d’ail avec chou-fleur, brocoli et chips d’ail

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 4

Il y a 364 jours dans l’année pour se contenter de pâtes servies à la bonne franquette. Aujourd’hui, c’est fête : on le fait en grand ! Dans chaque assiette, les garnitures — fleurettes de brocoli, chou-fleur, parmesan et chips d’ail — sont disposées autour d’un nid de linguines nappés d’une sauce à l’ail.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 1)

Catégories

Ingrédients

  • Crème d’ail

  • Pâtes

    • 1/2 brocoli, coupé en petits bouquets
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail, tranchées finement
    • 1/2 chou-fleur, coupé en petits bouquets
    • 225 g (1/2 lb) de linguines
    • 30 g (1/4 tasse) de copeaux de fromage parmesan

Préparation

  • Crème d’ail

  • Pâtes

Note de l'équipe Ricardo

Délicieux avec des copeaux de foie gras au torchon.

Tous les éléments de cette recette se font à l’avance : la sauce, quelques jours à l’avance, comme les chips d’ail ; le brocoli et le chou-fleur, 24 heures à l’avance. Il ne restera qu’à cuire les pâtes au dernier moment, puis à assembler le plat.

Note personnelle