Préparation

1. Dans un bol, mélanger au fouet le levain avec le sucre, le bicarbonate et le sel. Laisser reposer 5 minutes.
2. Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Beurrer l’intérieur d’un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre (voir note). Beurrer la poêle et y déposer l’emporte-pièce. Y répartir le mélange.
3. Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent au centre et que les rebords commencent à cuire.
4. Passer une fine lame entre l’emporte-pièce et la pâte pour la décoller de celui-ci. À l’aide de pinces, retirer l’emporte-pièce. À l’aide d’une spatule, retourner le crumpet. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Délicieux avec une noix de beurre et de la confiture ou du sirop d’érable.