Crumpet au levain

Name: Crumpet au levain
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 portion(s)
Ingredients: 55 g (1/4 tasse) de reste de levain maison; 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de bicarbonate de soude; 1 pincée de sel; Beurre ramolli, pour la cuisson

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Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Portions 1

Que faire avec vos restes de levain?

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 113)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 55 g (1/4 tasse) de reste de levain maison
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sucre
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- Beurre ramolli, pour la cuisson

Préparation

- Dans un bol, mélanger au fouet le levain avec le sucre, le bicarbonate et le sel. Laisser reposer 5 minutes.
- Entre-temps, chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Beurrer l’intérieur d’un emporte-pièce de 9 cm (3 1/2 po) de diamètre (voir note). Beurrer la poêle et y déposer l’emporte-pièce. Y répartir le mélange.
- Cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent au centre et que les rebords commencent à cuire.
- Passer une fine lame entre l’emporte-pièce et la pâte pour la décoller de celui-ci. À l’aide de pinces, retirer l’emporte-pièce. À l’aide d’une spatule, retourner le crumpet. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Délicieux avec une noix de beurre et de la confiture ou du sirop d’érable.

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d’emporte-pièce, il est possible de cuire la préparation dans une minipoêle à oeuf.

Note personnelle

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