Pain au levain

Pain au levain

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h 20 min
  • Attente 8 h
  • Réfrigération 1 h 15 min
  • Portions 1
  • Rendement 1 pain d’environ 800 g (1 ¾ lb)

Tous ceux qui ont fait leur pain ces derniers mois seront conquis par cette version au levain. Elle demande plus de travail, mais se fait sans levure du commerce, donc pas de pénurie en vue ! Et quand on maîtrise bien la technique, on peut être sûr d'obtenir des résultats dignes des meilleures boulangeries.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 2)

Catégories

Ingrédients

    • 500 g (3 1/3 tasses) de farine à pain blanche ou de farine tout usage non blanchie
    • 9 g (1 1/2 c. à thé) de sel de mer fin ou sel de table fin
    • 100 g (2/3 tasse) de levain actif
    • 350 ml (1 1/2 tasse) d’eau filtrée, tempérée
    • Farine de riz ou farine de maïs pour saupoudrer

Préparation

Note personnelle