Les pâtés à la viande sont idéals quand on veut prendre de l’avance et s’enlever de la pression la veille du réveillon. Leur format réduit offre une plus grande flexibilité qu’on soit deux, quatre ou huit à table. Et ceux-ci incorporent deux ingrédients surprises : du canard confit et du panais. L’un marie sa texture effilochée à celle de la viande hachée ; l’autre offre une présence discrète, mais plus aromatique que celle de la pomme de terre. On sert ces tourtières avec un ketchup maison aux canneberges, dont la texture lisse ressemble au populaire condiment du commerce.
