Name: Dindon rôti farci au porc et aux fruits séchés
Prep time: 55 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 25 min
Yield: 10 portion(s)
Ingredients: 1 dindon entier d’environ 5 kg (11 lb); 20 ml (4 c. à thé) de sel; ½ citron; Huile végétale, pour badigeonner; 500 ml (2 tasses) d’eau; 565 g (1 1/4 lb) de porc haché; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 2 oignons, hachés; 2 gousses d’ail, hachées; 200 g (4 tasses) de pain tranché, coupé en dés (environ 4 tranches); 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 50 g (1/4 tasse) d’abricots séchés, coupés en dés; 40 g (1/4 tasse) de canneberges séchées, hachées grossièrement; 35 g (1/4 tasse) de raisins secs; 5 ml (1 c. à thé) de piment de la Jamaïque moulu; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 115 g (4 oz) de bacon, coupé en lardons; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 45 ml (3 c. à soupe) de gin; 30 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet

Note de l'équipe Ricardo

On peut faire la farce jusqu’à 2 jours à l’avance, soit en même temps que le saumurage du dindon.

Après la première heure de cuisson, si le dindon rôtit trop rapidement, couvrez-le de papier d’aluminium (sans serrer). Retirez-le dans les 30 dernières minutes de cuisson.

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Dindon rôti farci au porc et aux fruits séchés

Catégories

Ingrédients

Dindon

Farce

Sauce

Préparation

Dindon

Farce

Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !