Porc braisé au gingembre et aux patates jaunes

Porc braisé au gingembre et aux patates jaunes

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 h 50 min
  • Portions 6

Populaire en hiver, le rôti de porc aux patates jaunes mérite amplement sa place sur la table. On donne à ce classique une nouvelle dimension en l’imprégnant de parfums associés à Noël. Le piquant du gingembre et la douceur de la cannelle aromatisent le bouillon bonifié par la saveur et la couleur de la mélasse. Ce plat réconfortant forme un repas complet en soi lorsqu’on le propose, comme ici, accompagné de légumes verts.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 149)

Catégories

Ingrédients

    • 1 rôti d’épaule de porc sans os et sans la couenne de 1,4 kg (3 lb), ficelé
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 2 oignons, émincés
    • 40 g (1/4 tasse) de gingembre frais, haché
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 1 bâton de cannelle
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
    • 1,4 kg (3 lb) de petites pommes de terre Yukon Gold, pelées
    • 4 gousses d’ail, hachées
    • 180 g (6 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges, déchirées
    • 300 g (2 tasses) de petits pois surgelés, décongelés

Préparation

Note personnelle

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