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Tarte aux pommes et aux framboises
Tarte aux pommes et aux framboises
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Tarte aux pommes et aux framboises

Préparation
45 MIN
Cuisson
50 MIN
Refroidissement
2 H 30 MIN
Rendement
12 à 16 portions
Se congèle
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet le sucre, la fécule et la cannelle. Ajouter la compote et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et laisser mijoter 4 minutes. Ajouter les pommes et les framboises. Mélanger délicatement. Transvider la garniture dans un bol et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet, soit environ 2 heures.
  2. Entre-temps, sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser chaque disque de pâte en un rectangle de 38 x 30 cm (15 x 12 po). Foncer une abaisse dans une petite plaque de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Déposer l’autre abaisse sur une plaque tapissée de papier parchemin, puis la couper en longues lanières de 1 cm (1/2 po) de largeur (voir note). Réfrigérer les deux abaisses 30 minutes.
  3. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  4. Dans un petit bol, mélanger à la fourchette l’oeuf et l’eau.
  5. Répartir la garniture uniformément dans l’abaisse. À l’aide d’un pinceau, badigeonner de dorure le pourtour de la pâte. Déposer les lanières de pâte en diagonale sur la garniture en les tressant de manière à former un quadrillage. Retirer l’excédent de la pâte. Presser le pourtour de la tarte avec les doigts pour sceller la pâte en s’assurant que la bordure soit à l’intérieur de la plaque. Badigeonner les lanières de pâte de dorure. Saupoudrer de sucre (granulé). Couvrir la tarte de papier d’aluminium.
  6. Cuire au four 10 minutes. Retirer le papier d’aluminium. Poursuivre la cuisson au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  7. Au moment de servir, saupoudrer de sucre à glacer, si désiré.

Note

Pour tailler des lanières de pâte brisée, vous pouvez utiliser une roulette dentelée ou une roulette à pizza.

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