Bols de poulet, aubergine rôtie, pitas grillés au sumac et yogourt

Name: Bols de poulet, aubergine rôtie, pitas grillés au sumac et yogourt
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 1/2 pains pitas d’environ 15 cm (6 po) de diamètre; 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sumac moulu; 450 g (1 lb) de poulet haché; 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché; 1 oeuf; 1/2 pain pita, haché finement au robot; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 aubergine, coupée en gros cubes; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive; 2 gousses d’ail, hachées finement; 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 11 % (voir note); 1 concombre anglais, tranché finement; 125 ml (1/2 tasse) d’houmous du commerce; 35 g (1/4 tasse) d’olives dénoyautées, hachées (facultatif); 10 g (1/4 tasse) de feuilles d’aneth (facultatif); 1/2 citron, coupé en quartiers (facultatif)

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En collaboration avec Oikos^MD

Préparation 35 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Notre circuit s’achève avec ce bol, où tous les goûts nous transportent. On répartit du yogourt nature 11 % en l’étalant sur la moitié des parois du plat. On ajoute ensuite les pitas grillés au sumac et les boulettes de poulet, qu’on harmonise à de l’aubergine sautée à l’ail, du concombre, des olives et de l’houmous. Un souper durant lequel nos sens n’en finissent plus de vagabonder.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3

Sans noix

Ingrédients

Pitas grillés au sumac
- 4 1/2 pains pitas d’environ 15 cm (6 po) de diamètre
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sumac moulu
Boulettes de poulet
- 450 g (1 lb) de poulet haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 1 oeuf
- 1/2 pain pita, haché finement au robot
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Aubergine rôtie
- 1 aubergine, coupée en gros cubes
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées finement
Garnitures
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 11 % (voir note)
- 1 concombre anglais, tranché finement
- 125 ml (1/2 tasse) d’houmous du commerce
- 35 g (1/4 tasse) d’olives dénoyautées, hachées (facultatif)
- 10 g (1/4 tasse) de feuilles d’aneth (facultatif)
- 1/2 citron, coupé en quartiers (facultatif)

Préparation

Pitas grillés au sumac
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone.
- À l’aide d’un pinceau, huiler les pitas des deux côtés. Saupoudrer du sumac. Saler et poivrer. Cuire au four 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Casser les pitas en gros morceaux et réserver.
Boulettes de poulet
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le poulet avec l’origan, l’oeuf et la chapelure de pita jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Saler et poivrer. Le mélange sera tendre. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de viande. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains légèrement huilées.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire les boulettes dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver les boulettes au chaud. Essuyer la poêle.
Aubergine rôtie
- Dans la même poêle à feu moyen-élevé, cuire l’aubergine dans l’huile 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile, au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
Montage
- Dans de grands bols, répartir le yogourt en l’étalant sur la moitié des parois de chaque bol. Répartir les morceaux de pitas, les boulettes de poulet, l’aubergine, le concombre et l’houmous. Garnir des olives, de l’aneth et des quartiers de citron, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Dans cette recette, on privilégie le yogourt nature 11 % OikosMD pour sa texture dense et onctueuse qui lui permet de se fixer aux parois du bol, liant ainsi tous les ingrédients de la recette, pour le plaisir des yeux… et des papilles !

Note personnelle

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Bols de poulet, aubergine rôtie, pitas grillés au sumac et yogourt

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Ingrédients

Pitas grillés au sumac

Boulettes de poulet

Aubergine rôtie

Garnitures