Boeuf braisé aux cèpes et nouilles aux oeufs

Ingrédients

• BOEUF BRAISÉ

  • 1 oignon, haché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 454 g (1 lb) de palette de boeuf sans os, dégraissé et coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 pincée de muscade
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 paquet de 20 g de cèpes séchés
  • Sel et poivre

• PÂTES

  • 375 g (3/4 lb) de nouilles aux oeufs larges ou de tagliatelles
  • 60 ml (1/4 tasse) de persil plat, ciselé
  • 180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano râpé