Tofu aux épices à steak et légumes poêlés

Name: Tofu aux épices à steak et légumes poêlés
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium; 60 ml (1/4 tasse) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak; 1 oignon, coupé en dés; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés; 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés et blanchis

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 26)

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés et blanchis

Préparation

- Dans un bol, mélanger au fouet la sauce soya, l’eau, le sirop d’érable, la fécule et le sambal oelek.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les tranches de tofu d’un côté dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, soit environ 5 minutes. Saler légèrement. Retourner les tranches et les saupoudrer d’épices à steak. Poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver sur une assiette au chaud. Rincer la poêle.
- Dans la même poêle à feu moyen, cuire l’oignon et le poivron dans le reste de l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Répartir les légumes dans une assiette de service et ajouter le tofu sur le dessus.
- Dans la même poêle, verser le mélange de sauce soya. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce sur le tofu et les légumes.

Note personnelle

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Tofu aux épices à steak et légumes poêlés

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