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Tofu aux épices à steak et légumes poêlés
(17)
Évaluer cette recette
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Portions
4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2
(p. 26)
Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium
60 ml (1/4 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
450 g (1 lb) de tofu ferme, coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
10 ml (2 c. à thé) d’épices à steak
1 oignon, coupé en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés et blanchis
Préparation
Dans un bol, mélanger au fouet la sauce soya, l’eau, le sirop d’érable, la fécule et le sambal oelek.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les tranches de tofu d’un côté dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile, soit environ 5 minutes. Saler légèrement. Retourner les tranches et les saupoudrer d’épices à steak. Poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver sur une assiette au chaud. Rincer la poêle.
Dans la même poêle à feu moyen, cuire l’oignon et le poivron dans le reste de l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Répartir les légumes dans une assiette de service et ajouter le tofu sur le dessus.
Dans la même poêle, verser le mélange de sauce soya. Porter à ébullition en remuant constamment au fouet jusqu’à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce sur le tofu et les légumes.
Note personnelle
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