Boeuf braisé en croûte de pommes de terre à l'autocuiseur

Boeuf braisé en croûte de pommes de terre à l'autocuiseur

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 2 h 15 min
  • Portions 6
  • Se congèle Oui

Le boeuf braisé est toujours le bienvenu l’hiver venu. Dans cette recette, la viande est cuite jusqu’à tendreté puis effilochée. Elle partage ensuite la vedette avec des pommes de terre tranchées, disposées en rosace. La Yukon Gold ou la Sofia, deux alliées des mijotés, sont les variétés privilégiées. Leur chair, qui se prête à merveille à une cuisson au four, s’imprègne des saveurs tout en restant ferme sous la dent.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 46)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 kg (2,2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé et coupé en gros cubes
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 1 carotte, coupée en petits dés
    • 1 oignon, émincé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
    • 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 1,4 kg (3 lb) de pommes de terre Sofia ou Yukon Gold

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

À défaut d’autocuiseur, vous pouvez cuire le boeuf à la mijoteuse à haute température (High) 6 heures en utilisant une poêle pour dorer la viande et faire revenir les légumes.

Note personnelle

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