Smash burgers aux oignons, aux épinards et au garam masala

Préparation

• • Avec les mains, façonner 4 galettes très minces avec la viande. Un truc pour faciliter cette tâche : mettre les galettes entre deux pellicules plastique et aplatir en glissant une main sur la pellicule ou encore utiliser un presse-hamburger.
  • Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les pains de chaque côté dans 15 ml (1 c. à soupe) du beurre. Réserver au chaud.
  • Dans la même poêle à feu moyen-élevé, dorer les galettes dans le reste du beurre, soit environ 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Saler légèrement et poivrer. Réserver au chaud.
  • Dans la même poêle à feu moyen, attendrir les oignons avec le jus de citron dans le gras de cuisson. Ajouter les épinards et le garam masala. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient cuits.
  • Répartir les légumes sur les galettes de boeuf. Garnir du fromage. Remettre les galettes dans la poêle. Éteindre le feu. Couvrir et laisser reposer à la chaleur résiduelle jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Tartiner l’intérieur des pains de mayonnaise. Y répartir les galettes de boeuf garnies. Refermer les pains en écrasant légèrement. Servir avec les frites au cari.