Sandwich aux aubergines et à l’oeuf (sandwich sabich)

Sandwich aux aubergines et à l’oeuf (sandwich sabich)

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Les fruits et légumes poussent en quantité incroyable à Israël, y compris au coeur du désert de Néguev ! Pas étonnant qu’on y mange frais et local et qu’on préfère, de plus en plus, adopter une alimentation où la viande est remplacée par des légumes. Parmi leurs spécialités végétariennes les plus connues se trouvent les falafels et l’houmous. C’est toutefois le sabich, l’emblématique sandwich israélien, que nos chefs ont choisi de recréer. Notre version est ultra garnie d’ingrédients frais et accompagnée d’une sauce amba et d’une sauce au tahini, toutes deux très utilisées dans la cuisine moyen-orientale.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4 (p. 100)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

    • Huile végétale, pour la friture
    • 1 aubergine d’environ 450 g (1 lb), coupée en 12 tranches
    • 1 tomate, coupée en dés
    • 1/2 concombre anglais, non pelé, coupé en dés
    • 1/2 petit oignon rouge, haché
    • 20 g (1/2 tasse) de coriandre ciselée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 4 pains pitas épais (voir note)
    • 125 ml (1/2 tasse) de sauce au tahini ou d’houmous du commerce
    • 4 oeufs durs, coupés en rondelles
    • 60 ml (1/4 tasse) de sauce amba ou de chutney de mangue du commerce

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Les pains pitas épais sont préférables aux pains pitas traditionnels dans cette recette. À défaut, répartissez les ingrédients de ce sandwich sur du pain naan réchauffé et servez-les à plat en tartine ou en pizza.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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