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Sandwich aux aubergines et à l’oeuf (sandwich <i>sabich</i>)
Sandwich aux aubergines et à l’oeuf (sandwich <i>sabich</i>)
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Sandwich aux aubergines et à l’oeuf (sandwich sabich)

Préparation
25 MIN
Cuisson
15 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle à feu moyen élevé, chauffer 1 cm (1/2 po) d’huile. Frire quelques tranches d’aubergine à la fois dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant. Saler et poivrer.
  2. ans un bol, mélanger la tomate, le concombre, l’oignon, la coriandre et le jus de citron. Saler et poivrer.
  3. Couper les pains pitas en 2 et les ouvrir en pochettes. Tartiner l’intérieur des pains de sauce au tahini. Y répartir les tranches d’aubergine, la salade de légumes et les oeufs. Garnir de sauce amba.

Note

Les pains pitas épais sont préférables aux pains pitas traditionnels dans cette recette. À défaut, répartissez les ingrédients de ce sandwich sur du pain naan réchauffé et servez-les à plat en tartine ou en pizza.

Bon avec...

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