Pappardelles au lapin braisé

Ingrédients

• • 1 branche de céleri, coupée en morceaux
  • 1 oignon, coupé en morceaux
  • 1 carotte, coupée en morceaux
  • 1 blanc de poireau, coupé en morceaux
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de lapin désossé, coupé en dés (voir note)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge léger
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais ciselé
  • 2 feuilles de sauge
  • 340 g (3/4 lb) de pappardelles
  • 55 g (3/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé