Name: Quesadillas aux petits pois, aux edamames et au seitan
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 avocat mûr, coupé en cubes; 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime; 75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés; 75 g (1/2 tasse) d’edamames écossés surgelés, décongelés; 8 tortillas de blé d’environ 20 cm (8 po) de diamètre; 1 petit oignon rouge, émincé finement; 100 g (3 1/2 oz) de barre de seitan végane au poivre et au paprika émiettée (voir note); 200 g (7 oz) de fromage à raclette tranché; 15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeño, épépiné et haché finement (facultatif); 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Ingrédients

1 avocat mûr, coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
75 g (1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
75 g (1/2 tasse) d’edamames écossés surgelés, décongelés
8 tortillas de blé d’environ 20 cm (8 po) de diamètre
1 petit oignon rouge, émincé finement
100 g (3 1/2 oz) de barre de seitan végane au poivre et au paprika émiettée (voir note)
200 g (7 oz) de fromage à raclette tranché
15 ml (1 c. à soupe) de piment jalapeño, épépiné et haché finement (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Préparation

Au petit robot culinaire, réduire l’avocat, la mayonnaise et le jus de lime en purée lisse. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’eau au besoin. Saler et poivrer. Réserver.
Au petit robot culinaire, hacher grossièrement les petits pois et les edamames.
Étaler 4 tortillas sur un plan de travail. Répartir le mélange de petits pois. Garnir de l’oignon, du seitan et du fromage. Ajouter le piment, si désiré. Couvrir avec les autres tortillas.
Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, badigeonnée d’un peu d’huile, dorer une quesadilla à la fois de 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Couper en pointes et servir avec la sauce à l’avocat. Accompagner d’une salade verte, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Préférez du seitan végétalien non fumé pour un goût mieux assorti à celui des petits pois et des edamames.

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Quesadillas aux petits pois, aux edamames et au seitan

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