Buns au flanc de porc braisé de Satay Brothers

Buns au flanc de porc braisé de Satay Brothers

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 2 h 15 min
  • Macération 8 h
  • Réfrigération 1 h
  • Portions 6
  • Se congèle Oui

Des tranches de porc braisé servies dans un pain, nappé de sauce hoisin et d’une garniture de concombre et de coriandre frais : voilà notre version des fameux buns à la vapeur de chez Satay Brothers. Surtout, ne vous y trompez pas. Bien que simple en apparence, ce plat exige qu’on s’y prenne à l’avance, que ce soit pour la viande, qui doit macérer toute une nuit, ou la pâte à pain, qu’il convient de faire reposer.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 4)

Catégories

Ingrédients

  • Flanc de porc

    • 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya foncée (voir note) ou de sauce soya ordinaire
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cinq-épices moulu
    • 675 g (1 1/2 lb) de flanc de porc frais
    • 6 oignons verts, coupés en deux
    • 625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • Pains et garniture

    • 12 petits pains vapeur, chauds (voir recette)
    • Sauce hoisin, au goût
    • 1/2 concombre anglais, non pelé, tranché finement
    • 2 oignons verts, émincés
    • Feuilles de coriandre, au goût
    • Piment fort, épépiné et émincé (facultatif)

Préparation

  • Flanc de porc

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le flanc de porc se congèle.

La sauce soya foncée est principalement utilisée pour donner une couleur riche et très appétissante aux sautés et aux marinades. Sur l’étiquette, vous trouverez la mention Dark ou Black (épaisse). On la trouve surtout dans les épiceries asiatiques.

Note personnelle