Riz collé du Agrikol

Name: Riz collé du Agrikol
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 à 6 portion(s)
Ingredients: 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges; 55 g (2 oz) de lard salé, haché ou 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale; 1 oignon, haché; 45 ml (3 c. à soupe) de marinade haïtienne; 345 g (1 1/2 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté; 1 petit piment scotch bonnet ou habanero entier; 1 branche de thym

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3 (p. 76)

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges
- 55 g (2 oz) de lard salé, haché ou 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 oignon, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de marinade haïtienne
- 345 g (1 1/2 tasse) de riz basmati, rincé et égoutté
- 1 petit piment scotch bonnet ou habanero entier
- 1 branche de thym

Préparation

- Placer un tamis au-dessus d’un bol. Verser les haricots dans le tamis. Rincer la conserve à 3 reprises en jetant l’eau sur les haricots. Garder l’eau de rinçage. Laisser égoutter les haricots. Mesurer l’eau de rinçage pour en obtenir 750 ml (3 tasses).
- Dans une grande casserole à feu moyen, fondre le lard salé 2 minutes ou chauffer l’huile. Ajouter l’oignon et la marinade. Poursuivre la cuisson 3 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter les haricots et cuire 1 minute en remuant délicatement. Ajouter le riz, le piment, le thym et l’eau de rinçage des haricots. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire 15 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Retirer le piment et le thym. Remuer délicatement à la fourchette avant de servir.

Note personnelle

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Riz collé du Agrikol

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