Name: Marinade haïtienne du Agrikol
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 250 ml (1 tasse), environ
Ingredients: 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes; 1 piment scotch bonnet ou habanero, coupé en deux et épépiné; 1/2 poireau, haché grossièrement; 20 g (1/2 tasse) de feuilles et de tiges de persil plat, hachées grossièrement; 20 g (1/2 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées grossièrement; 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale; 5 ml (1 c. à thé) de sel; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

Ingrédients

- 3 gousses d’ail, pelées et coupées en deux
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en cubes
- 1 piment scotch bonnet ou habanero, coupé en deux et épépiné
- 1/2 poireau, haché grossièrement
- 20 g (1/2 tasse) de feuilles et de tiges de persil plat, hachées grossièrement
- 20 g (1/2 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, hachées grossièrement
- 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

Préparation

- Au robot culinaire, hacher grossièrement l’ail, le poivron, le piment, le poireau et les herbes. Ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange s’émulsionne.
- La marinade s’utilise pour confectionner un griot ou un riz collé ou encore pour mariner des viandes ou du poisson. Elle se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Marinade haïtienne du Agrikol

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Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !