Riz créole à la mangue d'Ethné de Vienne
- Préparation 30 min
- Cuisson 30 min
- Portions 6
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3 (p. 98)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 2 branches de céleri, hachées
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, hachée
- 1/2 poivron vert, épépiné et haché
- 6 oignons verts, hachés
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de coco ou d’huile d’olive
- 1 tomate moyenne, hachée
- 10 g (1/4 tasse) de coriandre fraîche (feuilles et tiges), ciselée
- 400 g (2 tasses) de riz blanc étuvé à grains longs
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de mélange d’épices Escale aux Caraïbes ou d’épices créoles, moulu
- 750 ml (3 tasses) d’eau bouillante
- 1 lime, pour le jus
- 1 mangue moyenne pas trop mûre, pelée et coupée en dés de 1,5 cm (1/2 po)
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco