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Poulet aux arachides de mon ami Ha
(28)
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Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Macération
20 min
Portions
6
Cette recette de poulet asiatique fait un excellent repas, peu importe l'occasion.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 5
(p. 46)
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
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valeurs nutritives
Catégories
Ingrédients
375 g (3/4 lb) de poitrines de poulet désossées et sans la peau, tranchées en lanières
375 g (3/4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossés et sans la peau, tranchés en lanières
5 ml (1 c. à thé) de citronnelle fraîche, hachée très finement, ou de zeste de lime haché finement
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 oignon, coupé en petits quartiers
150 ml (2/3 tasse) de beurre d'arachide croquant
1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
1 courgette, coupée en deux sur la longueur et tranchée à la diagonale
2 poivrons rouges, tranchés en lanières
20 haricots verts chinois très fins ou des haricots verts coupés en deux sur la longueur, blanchis
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, mélanger le poulet, la citronnelle, la sauce hoisin et le vinaigre de riz. Laisser macérer 20 minutes à la température ambiante.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco, le bouillon et l'oignon.
Ajouter le beurre d'arachide et le piment de Cayenne. Mélanger jusqu'à ce que la sauce soit homogène.
Ajouter le poulet et cuire en remuant à feu moyen 5 minutes. Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 10 minutes. Saler et poivrer. Servir avec du riz ou sur des vermicelles de riz.
Note personnelle