Shortcakes aux fraises végétaliens

Shortcakes aux fraises végétaliens

  • Préparation 40 min
  • Cuisson 17 min
  • Refroidissement 1 h
  • Réfrigération 8 h
  • Portions 8

Vous souvenez-vous des petits shortcakes qui figuraient sur notre page couverture à pareille date l'an dernier? On a revisité la recette originale de ce classique estival afin de créer une version sans oeufs ni produits laitiers que toute la tablée saura apprécier.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 6)
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
  • Végétalien

Catégories

Ingrédients

  • Crème de coco

  • Scones

    • 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes
    • 55 g (1/4 tasse) de sucre, et plus pour saupoudrer
    • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de coco vierge
    • 180 ml (3/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 405 g (3 tasses) de fraises fraîches, tranchées

Préparation

  • Crème de coco

  • Scones

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Nous avons préféré le lait de coco de la marque Thaï Kitchen, car c’est celui qui nous a donné la plus grande quantité de gras et donc un meilleur résultat. Selon la marque choisie, la quantité obtenue pourrait varier. Certains laits de coco (dont les variétés allégées) ne forment pas de solide, donc ne conviennent pas pour cette recette.

Note personnelle