Falafels sans friteuse

Falafels sans friteuse

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min
  • Réfrigération 15 min
  • Portions 4

En plus de ne pas nécessiter de friteuse, cette recette de falafels au four a l’avantage d’être plus rapide que l’originale parce qu’elle est faite à partir d’une boîte de pois chiches et non de pois crus à faire tremper. Trois ajouts ont été apportés pour garantir un résultat intéressant : un oeuf et de la farine, pour mieux lier le mélange, et du boulgour cuit, qui donne de la texture et rappelle l’aspect granuleux des falafels. À déguster encore chaud dans des pitas, avec de la sauce tahini verte et une garniture de tomate et de concombres.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 4 (p. 80)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

    • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
    • 10 g (1/4 tasse) de persil ciselé
    • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
    • 1 échalote française, hachée grossièrement
    • 1 gousse d’ail, hachée grossièrement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 1 oeuf
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine de pois chiches ou de farine tout usage non blanchie
    • 125 ml (1/2 tasse) de boulgour cuit (voir note)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Pour obtenir 125 ml (1/2 tasse) de boulgour cuit, portez à ébullition 60 ml (1/4 tasse) d’eau légèrement salée. Ajoutez 45 g (1/4 tasse) de boulgour fin, remuez et couvrez. Retirez du feu et laissez gonfler 10 minutes. Remuez à la fourchette.

Note personnelle

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