Soupe au boeuf et à l’orge à l’autocuiseur

Soupe au boeuf et à l’orge à l’autocuiseur

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 35 min
  • Autre 15 min
  • Portions 6

Cette soupe populaire, à base de jarret de boeuf, de légumes et d’orge, nous fait le plus grand bien. En la préparant à l’autocuiseur plutôt que sur la cuisinière, on retranche 2 heures de cuisson, de sorte qu’elle est prête en 30 minutes environ. Son bouillon, légèrement tomaté, contient entre autres des poivrons, qui apportent une note sucrée et de la couleur.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 4)

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Ingrédients

    • 450 g (1 lb) de jarret de boeuf avec l’os
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 2 carottes, coupées en dés
    • 2 branches de céleri, coupées en dés
    • 1 oignon, haché
    • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en dés
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
    • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
    • 100 g (1/2 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté

Préparation

Note personnelle