Pizza aux pommes de terre et au romarin

Pizza aux pommes de terre et au romarin

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  • Préparation 35 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 1
  • Rendement 2 pizzas de 30 cm (12 po)

Il n’y a rien de tel qu’une pizza comme on en sert à Rome pour changer de la recette traditionnelle à base de sauce tomate. Ici, elle se distingue de deux façons : avec sa garniture simple et inattendue de pommes de terre, puis avec sa pâte faire d’une poolish, une préparation fermentée donnant un résultat aérien et alvéole.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 5)

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Ingrédients

    • 900 g (2 lb) de pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en cubes
    • 3 gousses d’ail, pelées
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 1 recette de pâte à pizza (voir recette)
    • 200 g (2 tasses) de fromage fontina, râpé
    • 1 boule de 100 g de mozzarella di bufala, déchirée en morceaux
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de romarin

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Puisque cette pizza ne contient pas de sauce ni de charcuterie, il est important de bien assaisonner les pommes de terre.

Note personnelle