Recettes  
En collaboration avec RECYC-QUÉBEC

Soupe à la courgette, au parmesan et aux pistaches

  • Préparation 10 MIN
    Cuisson 15 MIN
  • Portions 6
Partager
Cette recette a été développée dans le but de passer la courgette du jardin qu’on a oublié de cueillir, cachée sous les feuilles. Il vous reste de la soupe ? Elle est tout aussi délicieuse servie froide le lendemain !

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile sans coloration. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson en remuant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tombée. Ajouter la pomme de terre. Verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer.
  2. Verser la soupe dans des bols. Garnir du parmesan et des pistaches. Arroser d’un filet d’huile, si désiré.

Note

Vous pouvez remplacer la courgette par des courgettes moyennes (environ 3) totalisant le même poids. Dans ce cas, nul besoin de les épépiner.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.