Tartines à la confiture « gâteau aux carottes »

Tartines à la confiture « gâteau aux carottes »

En collaboration avec SIMPLY GRAIN
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 4

Avec son goût naturellement sucré, la carotte se prête à merveille à une confiture originale. On la précuit puis on la broie avant de la mélanger à des ananas, à de la cannelle et à du gingembre, et on fait confire le tout. On étale la confiture sur une tranche de pain aux noix et raisins, avec du fromage à la crème et des pacanes pour recréer la saveur du traditionnel gâteau aux carottes. Un dessert-déjeuner? Oui, merci!

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 8)

Catégories

Ingrédients

    • 130 g (1 tasse) de carottes coupées en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 220 g (1 1/2 tasse) d’ananas coupé en petits dés
    • 160 g (3/4 tasse) de sucre
    • 1 citron, le zeste et le jus
    • 1 bâton de cannelle de 5 cm (2 po)
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
    • 1 pincée de muscade moulue
    • 4 tranches de pain carré aux noix et aux raisins, légèrement grillées (voir note)
    • Fromage à la crème ramolli, au goût
    • 30 ml (2 c. à soupe) de pacanes grillées et concassées (facultatif)

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Voir ci-dessous pour trouver notre recette de pain de ménage. Vous aurez besoin d’ajouter à la pâte lors du façonnage 50 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble grillées et concassées ainsi que 70 g (1/2 tasse) de raisins secs. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser un sac de mélange pour pain blanc Simply Grain, et ajouter la même quantité de noix et de raisins à la pâte dégonflée avant de la rouler et de la mettre dans le moule.

Note personnelle