Nouilles soba, sauce aux oignons verts

Nouilles soba, sauce aux oignons verts

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Macération 10 min
  • Refroidissement 30 min
  • Portions 4

Avec notre machine à pâtes électrique, on se met à la tâche pour réaliser l’un des aliments les plus populaires de la cuisine japonaise, les nouilles de sarrasin appelées soba. Pour notre plus grand plaisir, elles se mangent aussi bien chaudes que froides, et les possibilités sont multiples. Dans ce cas-ci, elles sont enrobées d’une sauce fraîche et acidulée à base d’oignons verts, de gingembre, de soya et de mirin, au parfum embaumant. Les condiments de radis arrivent en renfort pour garnir l’assiette qui explose de rose.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 8)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Radis marinés

    • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 6 radis, râpés
  • Sauce aux oignons verts et nouilles

    • 2 bottes d’oignons verts, émincés (environ 14)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
    • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce tamari
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
    • 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
    • 1 recette de nouilles soba maison (voir recette) ou 450 g (1 lb) de nouilles soba sèches
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées

Préparation

  • Radis marinés

  • Sauce aux oignons verts et nouilles

Note personnelle