Brochettes de saumon et de choux de Bruxelles soya-miso-érable

Brochettes de saumon et de choux de Bruxelles soya-miso-érable

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 12 min
  • Macération 1 h
  • Portions 4

Le saumon a des affinités naturelles avec les saveurs sucrées-salées. On retrouve ici le poisson en cubes recouvert d’une sauce à base de soya et de sirop d’érable. La même laque est aussi badigeonnée sur une brochette de choux de Bruxelles précuits, avant que le tout soit déposé sur les grilles. On sert ce plat avec une mayonnaise rassemblant tous les délicieux arômes à la fois.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Brochettes

    • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
    • 30 ml (2 c. à soupe) de miso
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné, haché
    • 5 ml (1 c. à thé) de wasabi préparé
    • 675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon frais sans la peau, coupé en cubes
    • 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles entiers, parés (ou coupés en deux s’ils sont gros)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
  • Sauce

Préparation

  • Brochettes

  • Sauce

Note de l'équipe Ricardo

Le support à brochettes permet de cuire des aliments qui ont parfois tendance à coller sur la grille en évitant le contact direct avec celle-ci tout en les maintenant très proche du feu. Vous pouvez toutefois réaliser cette recette sans le support à brochettes. Dans ce cas, assurezvous de bien nettoyer et de bien huiler la grille du barbecue et de ne manipuler les aliments que lorsque ceux-ci sont bien marqués. Vous pourriez également cuire les brochettes sur une feuille de papier d’aluminium ou une feuille de cuisson pour le barbecue.

Note personnelle