Le saumon a des affinités naturelles avec les saveurs sucrées-salées. On retrouve ici le poisson en cubes recouvert d’une sauce à base de soya et de sirop d’érable. La même laque est aussi badigeonnée sur une brochette de choux de Bruxelles précuits, avant que le tout soit déposé sur les grilles. On sert ce plat avec une mayonnaise rassemblant tous les délicieux arômes à la fois.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 5 (p. 52)
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Catégories
Ingrédients
Brochettes
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de miso
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre mariné, haché
5 ml (1 c. à thé) de wasabi préparé
675 g (1 1/2 lb) de filet de saumon frais sans la peau, coupé en cubes
450 g (1 lb) de choux de Bruxelles entiers, parés (ou coupés en deux s’ils sont gros)