Hot-dogs, kale et rémoulade de rabioles

Hot-dogs, kale et rémoulade de rabioles

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • Portions 6

On revisite les hot-dogs en remplaçant la traditionnelle garniture au chou par une rémoulade de rabioles. Une fois râpées et dégorgées, ces dernières sont mélangées avec du vinaigre, de la mayonnaise et de la moutarde. Cette garniture 2.0 inclut aussi du kale qu’on attendrit à la poêle en même temps que les oignons verts.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 5)

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Ingrédients

  • Rémoulade

    • 165 g (1 1/2 tasse) de rabioles, pelées et râpées (voir note)
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • Garniture

    • 6 saucisses Wienerwurst (viennoises) ou de Francfort fumées
    • 6 pains à hot-dog de type européen
    • 6 oignons verts, émincés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 180 g (6 tasses) de feuilles de chou kale sans les tiges, émincées
    • Mayonnaise
    • Moutarde de Dijon
    • 4 à 6 tranches de cornichons à l’aneth, coupées en deux sur la longueur

Préparation

  • Rémoulade

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

La rabiole est un légume racine à chair blanche et au goût délicat légèrement poivré. On la reconnaît à sa forme arrondie et à son collet rose ou violet.

Note personnelle