Côtelettes de porc, sauce pomme et moutarde et salade de roquette

Name: Côtelettes de porc, sauce pomme et moutarde et salade de roquette
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 côtelettes de porc désossées d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 1 pomme Cortland, épépinée et coupée en dés; 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie; 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %; 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché; 140 g (6 tasses) de roquette; 30 g (1/4 tasse) d’amandes tranchées

5 stars (9) Évaluer cette recette

Préparation 10 MIN

Cuisson 20 MIN
Portions 4

On adore ces côtelettes de porc qui se cuisinent en 30 minutes, parfaites pour un souper de semaine rapide et savoureux. La sauce aux pommes, sucrée et crémeuse, est faite de bouillon de poulet, de compote de pommes, de moutarde et de crème 15%. À servir avec une salade de roquette toute simple.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Côtelettes de porc

4 côtelettes de porc désossées d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 pomme Cortland, épépinée et coupée en dés
15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %
60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Salade de roquette

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
140 g (6 tasses) de roquette
30 g (1/4 tasse) d’amandes tranchées

Préparation

Côtelettes de porc

Déposer les côtelettes sur une assiette. Saler et poivrer généreusement. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, saisir les côtelettes dans le beurre 4 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
Dans la même poêle, attendrir les dés de pomme 1 minute. Ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, la crème, la compote et la moutarde. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Remettre les côtelettes dans la poêle pour les réchauffer en les enrobant de la sauce.

Salade de roquette

Entre-temps, dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre et l’estragon. Saler et poivrer généreusement. Ajouter la roquette et les amandes. Bien mélanger.
Répartir les côtelettes dans des assiettes. Napper de la sauce. Accompagner de la salade de roquette. Servir aussitôt.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle à frire «  The Rock  »  de 30 cm

Cette poêle à frire en aluminium forgé RICARDO est munie d’un revêtement The Rock, une technologie de pointe qui la rend jusqu’à trois fois plus résistante que le Téflon ordinaire.

61.99 $

MAGASINEZ