Côtelettes de porc, sauce pomme et moutarde et salade de roquette

Côtelettes de porc, sauce pomme et moutarde et salade de roquette

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

On adore ces côtelettes de porc qui se cuisinent en 30 minutes, parfaites pour un souper de semaine rapide et savoureux. La sauce aux pommes, sucrée et crémeuse, est faite de bouillon de poulet, de compote de pommes, de moutarde et de crème 15%. À servir avec une salade de roquette toute simple.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 8 (p. 18)
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Côtelettes de porc

    • 4 côtelettes de porc désossées d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 pomme Cortland, épépinée et coupée en dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 180 ml (3/4 tasse) de bouillon de poulet
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de compote de pommes non sucrée
    • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • Salade de roquette

    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon séché
    • 140 g (6 tasses) de roquette
    • 30 g (1/4 tasse) d’amandes tranchées

Préparation

  • Côtelettes de porc

  • Salade de roquette

Note personnelle

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