Ingrédients
Côtelettes de porc
Salade de roquette
Préparation
Côtelettes de porc
- Déposer les côtelettes sur une assiette. Saler et poivrer généreusement. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, saisir les côtelettes dans le beurre 4 minutes de chaque côté. Réserver sur une assiette.
- Dans la même poêle, attendrir les dés de pomme 1 minute. Ajouter la farine et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, la crème, la compote et la moutarde. Laisser mijoter doucement 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Remettre les côtelettes dans la poêle pour les réchauffer en les enrobant de la sauce.
Salade de roquette
- Entre-temps, dans un grand bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre et l’estragon. Saler et poivrer généreusement. Ajouter la roquette et les amandes. Bien mélanger.
- Répartir les côtelettes dans des assiettes. Napper de la sauce. Accompagner de la salade de roquette. Servir aussitôt.
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