Tacos au ragoût de boulettes

Préparation

• Boulettes

  • Dans un bol, mélanger avec les mains la viande, la chapelure, la moutarde de Dijon, les épices et l’oeuf. Saler et poivrer.
  • À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 15 ml (1 c. à soupe), former des boulettes avec le mélange de viande. Terminer de les façonner avec les mains légèrement huilées. Déposer sur une assiette.

• Sauce

  • Dans un petit bol, mélanger la farine et les épices. Réserver.
  • Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les boulettes dans 30 ml (2 c. à soupe) du beurre. Réserver sur une assiette.
  • Fondre le reste du beurre dans la poêle. Ajouter le mélange de farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Laisser mijoter doucement 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettre les boulettes dans la poêle et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant pour réchauffer les boulettes et bien les enrober de la sauce. Rectifier l’assaisonnement.

• Montage

  • Étaler de la sauce aux canneberges sur chaque tortilla. Y répartir la laitue, la carotte et 3 boulettes par tortilla. Garnir du persil, si désiré.