Gnocchis au chou-fleur caramélisé comme au Café RICARDO

Gnocchis au chou-fleur caramélisé comme au Café RICARDO

  • Préparation 1 h 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 30 min
  • Portions 4

Au Café RICARDO, on sert des plats que vous aimez déjà sur notre sit web, mais en version bonifiée. Notre recette de gnocchis au chou-fleur caramélisé, que nous présentons comme une recette de semaine rapide à préparer sur notre site, se transforme en mets de grandes occasions grâce à des pâtes maison, à une sauce veloutée et à une texture riche.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 8 (p. 37)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Gnocchis à la ricotta

    • 650 g (2 1/2 tasses) de fromage ricotta
    • 90 g (1 1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
    • 2 jaunes d’oeufs
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 115 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • Chou-fleur caramélisé

    • 600 g (6 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets (environ 1 petit chou-fleur)
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • Velouté de poulet

    • 55 g (1/4 tasse) de beurre ramolli
    • 40 g (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 échalote française, émincée
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • Chapelure croustillante

    • 100 g (2 tasses) de pain rassis coupé en dés
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 45 g (1/4 tasse) d’amandes grillées
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • Montage

    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 4 jaunes d’oeufs, tempérés
    • Copeaux de parmesan frais (facultatif)

Préparation

  • Gnocchis à la ricotta

  • Chou-fleur caramélisé

  • Velouté de poulet

  • Chapelure croustillante

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le taux d’humidité de la ricotta peut varier selon le type de produit utilisé. Si la pâte est très collante, n’hésitez pas à ajouter de la farine, 15 ml (1 c. à soupe) à la fois.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive

Plaque de cuisson antiadhésive

25.99 $

Cet accessoire est parfait pour la cuisson des repas complets sur la plaque, une technique qui facilite les soupers de semaine. De taille idéale, elle est conçue pour accueillir parfaitement le tapis à pâtisserie RICARDO.

Magazinez