Tartelettes au caramel et à l’arachide

Tartelettes au caramel et à l’arachide

En collaboration avec Le Lait
  • Préparation 50 min
  • Cuisson 40 min
  • Réfrigération 8 h 30 min
  • Portions 8

Les amoureux du duo caramel-noix trouveront le bonheur avec ces tartelettes à la croûte beurrée et bien dorée. Une crème chantilly à l’arachide offre une texture crémeuse de style mousseline et complète la tartelette et sa garniture coulante de caramel. La tuile faite d’arachides grillées coiffe le tout et apporte un effe dentelé et croquant. On craque à tous coups ! On craque à tous coups pour cette recette en collaboration avec Le Lait.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2 (p. 131)
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • Chantilly à l’arachide

    • 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 500 ml (2 tasses) de crème 35 % à fouetter
    • 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
    • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide ordinaire crémeux
    • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
  • Croûtes

    • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 2 jaunes d’oeufs
  • Caramel à l’arachide

    • 210 g (1 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide ordinaire crémeux
  • Dentelle à l’arachide

    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
    • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
    • 10 ml (2 c. à thé) d’eau
    • 50 g (1/3 tasse) d’arachides grillées non salées et concassées grossièrement
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie

Préparation

  • Chantilly à l’arachide

  • Croûtes

  • Caramel à l’arachide

  • Dentelle à l’arachide

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez également utiliser le caramel à l’arachide seul. Il est délicieux sur des tartines, des gâteaux ou des beignes.

Note personnelle

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