Tartelettes au caramel et à l’arachide

Ingrédients

• Chantilly à l’arachide

  • 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 500 ml (2 tasses) de crème 35 % à fouetter
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide ordinaire crémeux
  • 55 g (1/4 tasse) de cassonade

• Croûtes

  • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 2 jaunes d’oeufs

• Caramel à l’arachide

  • 210 g (1 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide ordinaire crémeux

• Dentelle à l’arachide

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé
  • 55 g (1/4 tasse) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) d’eau
  • 50 g (1/3 tasse) d’arachides grillées non salées et concassées grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie