Linguines au citron et aux artichauts

Name: Linguines au citron et aux artichauts
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 citrons; 4 tranches de pain baguette sec, concassées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 115 g (4 oz) de pancetta coupée en petits dés; 1 boîte de 320 ml de coeurs d’artichauts dans l’eau avec la tige, égouttés et coupés en quartiers; 75 ml (1/3 tasse) de vin blanc; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 340 g (3/4 lb) de linguines ou autres pâtes longues; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette coupée en bâtonnets de 1,5 cm (1/2 po) de longueur

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Préparation 20 MIN

Cuisson 35 MIN
Portions 4

Dans ce plat de type one pot, le liquide de cuisson des pâtes est composé de bouillon de poulet dans lequel on a intégré du zeste de citron. Les linguines y sont enrobés de sauce crémeuse et imprégnés de saveur. On garnit de pancetta et de cœurs d’artichauts préalablement chauffés dans la casserole, et on sert les pâtes avec un quartier de citron rôti. C’est bon... en citron !

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

2 citrons
4 tranches de pain baguette sec, concassées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé
115 g (4 oz) de pancetta coupée en petits dés
1 boîte de 320 ml de coeurs d’artichauts dans l’eau avec la tige, égouttés et coupés en quartiers
75 ml (1/3 tasse) de vin blanc
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
340 g (3/4 lb) de linguines ou autres pâtes longues
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette coupée en bâtonnets de 1,5 cm (1/2 po) de longueur

Préparation

Sur un plan de travail, couper un citron en quartiers. Râper finement le zeste du deuxième citron, puis le presser pour obtenir le jus. Réserver séparément.
Dans une grande casserole à feu moyen, dorer le pain dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile avec le piment jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Réserver dans un bol.
Ajouter le reste de l’huile dans la casserole. Y rôtir les quartiers de citron. Réserver sur une grande assiette.
Dans la même casserole, dorer la pancetta. Ajouter les artichauts et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver sur l’assiette avec les citrons.
Déglacer la casserole avec le vin. Ajouter le bouillon et le zeste de citron. Porter à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire à feu moyen-élevé 8 minutes en remuant régulièrement ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Ajouter le jus de citron, la ciboulette, la pancetta et les artichauts. Cuire 1 minute pour réchauffer les garnitures. Saler et poivrer.
Répartir les pâtes dans des bols. Garnir des croûtons et des quartiers de citron.

Note

Prenez soin de toujours laver les agrumes avant d’en consommer la pelure.

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