Soupe à la patate douce et au cari

Name: Soupe à la patate douce et au cari
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 grosse patate douce (environ 600 g/1 lb), pelée et coupée en dés; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées grossièrement; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium; 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés; 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés; 100 g (3/4 tasse) de noix de cajou non rôties et non salées; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala; 70 g (1/2 tasse) de raisins secs; Yogourt nature (facultatif); Feuilles de coriandre, au goût; Pains naans (facultatif)

(4)

Évaluer cette recette

Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4
Se congèle Oui

Cette soupe-repas est bien nourrissante puisqu’on la garnit de pois chiches grillés, de noix de cajou, de raisins secs et de yogourt nature. Un repas complet dans un bol!

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2 (p. 23)

Végétarien
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 grosse patate douce (environ 600 g/1 lb), pelée et coupée en dés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 100 g (3/4 tasse) de noix de cajou non rôties et non salées
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala
- 70 g (1/2 tasse) de raisins secs
- Yogourt nature (facultatif)
- Feuilles de coriandre, au goût
- Pains naans (facultatif)

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir la patate douce, l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
- Entre-temps, sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les pois chiches et les noix de cajou avec le reste de l’huile et le garam masala. Cuire au four 18 minutes, en remuant à mi-cuisson. Saler légèrement.
- Répartir la soupe dans des bols. Répartir le mélange de pois chiches et les raisins. Garnir de yogourt et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré. Parsemer de feuilles de coriandre. Servir avec des pains naans, si désiré.

Note personnelle

Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO

54.99 $

Le design de ce couteau de chef RICARDO a été conçu par l’équipe cuisine de Ricardo. Son poids et son manche ergonomique sont parfaitement balancés. Sa lame tranchante à encoches biseautées permet aux viandes de ne pas y coller et assure une coupe parfaite.

Magazinez

Soupe à la patate douce et au cari

Catégories

Ingrédients

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO