Cette soupe-repas est bien nourrissante puisqu’on la garnit de pois chiches grillés, de noix de cajou, de raisins secs et de yogourt nature. Un repas complet dans un bol!
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20 numéro 2 (p. 23)
Végétarien
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
1 grosse patate douce (environ 600 g/1 lb), pelée et coupée en dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées grossièrement
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
100 g (3/4 tasse) de noix de cajou non rôties et non salées