Recettes  

Soupe à la patate douce et au cari

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Cette soupe-repas est bien nourrissante puisqu’on la garnit de pois chiches grillés, de noix de cajou, de raisins secs et de yogourt nature. Un repas complet dans un bol!

Ingrédients

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir la patate douce, l’oignon et l’ail dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler. Ajouter le cari et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
  3. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Entre-temps, sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger les pois chiches et les noix de cajou avec le reste de l’huile et le garam masala. Cuire au four 18 minutes, en remuant à mi-cuisson. Saler légèrement.
  5. Répartir la soupe dans des bols. Répartir le mélange de pois chiches et les raisins. Garnir de yogourt et arroser d’un filet d’huile d’olive, si désiré. Parsemer de feuilles de coriandre. Servir avec des pains naans, si désiré.

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.