Tajine de poulet aux dattes et au citron

Name: Tajine de poulet aux dattes et au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux (voir note); 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 oignon, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 1 patate douce, pelée et coupée en gros cubes; 2 branches de céleri, coupées en tronçons biseautés; 2 tomates, coupées en quartiers; 6 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quartiers; 1 citron confit, la peau seulement, coupée en brunoise ou le zeste blanchi de 1/2 citron; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée

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Préparation 15 min
Cuisson 4 h 15 min
Portions 6
Se congèle Oui

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux (voir note)
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 1 patate douce, pelée et coupée en gros cubes
- 2 branches de céleri, coupées en tronçons biseautés
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 6 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quartiers
- 1 citron confit, la peau seulement, coupée en brunoise ou le zeste blanchi de 1/2 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée

Préparation

- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse.
- Dans la même poêle, dorer l’oignon dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Transvider dans la mijoteuse. Ajouter les patates douces, le céleri, les tomates, les dattes et le citron.
- Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 2 heures.
- Ajouter les herbes. Rectifier l’assaisonnement. Servir le tajine avec du couscous, si désiré et arroser de jus de cuisson.

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer le poulet par 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau et 4 pilons de poulet avec peau.

Note personnelle

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