Tajine de poulet aux dattes et au citron

Name: Tajine de poulet aux dattes et au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux (voir note); 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 oignon, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 1 patate douce, pelée et coupée en gros cubes; 2 branches de céleri, coupées en tronçons biseautés; 2 tomates, coupées en quartiers; 6 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quartiers; 1 citron confit, la peau seulement, coupée en brunoise ou le zeste blanchi de 1/2 citron; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée

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Préparation 15 MIN

Cuisson 4 H 15 MIN
Portions 6
Se congèle

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux (voir note)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 patate douce, pelée et coupée en gros cubes
2 branches de céleri, coupées en tronçons biseautés
2 tomates, coupées en quartiers
6 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quartiers
1 citron confit, la peau seulement, coupée en brunoise ou le zeste blanchi de 1/2 citron
30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé ciselé
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée

Préparation

Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer. Déposer dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, dorer l’oignon dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail, les épices et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Transvider dans la mijoteuse. Ajouter les patates douces, le céleri, les tomates, les dattes et le citron.
Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 2 heures.
Ajouter les herbes. Rectifier l’assaisonnement. Servir le tajine avec du couscous, si désiré et arroser de jus de cuisson.

Note

Vous pouvez remplacer le poulet par 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau et 4 pilons de poulet avec peau.

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