Tajine de poulet aux dattes et au citron

Tajine de poulet aux dattes et au citron

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 4 h 15 min
  • Portions 6
  • Se congèle Oui
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux (voir note)
    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
    • 1 oignon, émincé
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • 1 patate douce, pelée et coupée en gros cubes
    • 2 branches de céleri, coupées en tronçons biseautés
    • 2 tomates, coupées en quartiers
    • 6 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quartiers
    • 1 citron confit, la peau seulement, coupée en brunoise ou le zeste blanchi de 1/2 citron
    • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer le poulet par 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau et 4 pilons de poulet avec peau.

Note personnelle

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