Name: Tajine de poulet aux dattes et au citron
Prep time: 15 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 poulet d’environ 1,4 kg (3 lb), coupé en 8 morceaux (voir note); 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive; 1 oignon, émincé; 2 gousses d’ail, hachées; 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 1 patate douce, pelée et coupée en gros cubes; 2 branches de céleri, coupées en tronçons biseautés; 2 tomates, coupées en quartiers; 6 dattes Medjool, dénoyautées et coupées en quartiers; 1 citron confit, la peau seulement, coupée en brunoise ou le zeste blanchi de 1/2 citron; 30 ml (2 c. à soupe) de persil frisé ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer le poulet par 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau et 4 pilons de poulet avec peau.

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Tajine de poulet aux dattes et au citron

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