Gigot d'agneau grillé et braisé
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Gigot d'agneau grillé et braisé
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Gigot d'agneau grillé et braisé

Préparation
20 MIN
Cuisson
4 H
Réfrigération
24 H
Portions
8

Ingrédients

Préparation

  1. Régler le barbecue à puissance élevée.
  2. Badigeonner le gigot avec la moitié de l'huile. Saler et poivrer. Déposer sur la grille. Griller toutes les faces. Réserver dans un plat de cuisson ou une cocotte.
  3. Dans une poêle, attendrir l'oignon et l'ail dans le reste de l'huile. Ajouter la pâte de tomates, le miel, la sauce harissa et les épices. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  4. Enrober l'agneau avec le mélange d'épices. Couvrir et réfrigérer de 12 à 24 heures.
  5. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).
  6. Verser le bouillon et le vin tout autour du gigot. Couvrir et cuire au four environ 3 heures. Retirer le couvercle et retourner la viande. Poursuivre la cuisson environ 30 minutes.
  7. Servir avec le couscous aux pommes et à la menthe.

Bon avec...

Commentaires

  1. Les olives ont les mets à quel étapes ? Et je constate que c'est la même recette que le gigot d'agneau à la Méditerranéenne mais seulement prépare différemment?

  2. Est ce que c'est possible de le braiser au four? Si oui, à combien pour combien de temps?

  3. Cette recette est incroyable: je pense que je n'ai jamais mangé de la si bonne viande! Pour ma part, j'ai pris un gigot non désossé, j'ai mis deux cu. à soupe de miel plutôt qu'une et j'ai rajouté une cu. à soupe de garam massala. Ça goûte aussi bon que ça sent, ce qui est rare pour les viandes braisées. La sauce au fond du plat de cuisson est parfaite pour napper la viande et le couscous.

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