Recettes  

Filets de porc laqués à l’érable, patates douces et panais sur une plaque

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 22 MIN
  • Portions 4
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Malgré les tendances du moment, on ne détrône pas si facilement les grands classiques, comme le filet de porc ! Cela nous a inspiré une nouvelle laque pour napper la viande, ainsi que des panais et des patates douces. Un plat qui deviendra votre nouveau favori.

Ingrédients

Légumes

Filets de porc

Préparation

Légumes

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson antiadhésive, enrober les légumes de l’huile et les répartir sur la plaque. Saler et poivrer. Déposer un papier parchemin sur le dessus pour couvrir les légumes (voir note).
  3. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir. Retirer le papier.

Filets de porc

  1. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger au fouet le bouillon, le sirop d’érable, le miso, la moitié de l’huile, le vinaigre et le sambal oelek. Porter à ébullition en fouettant. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu’à ce que la laque soit sirupeuse. Saler légèrement et poivrer.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, dorer les filets de porc dans le reste de l’huile 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les filets de laque et les déposer sur la plaque parmi les légumes. Poursuivre la cuisson au four de 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F). Retirer du four et laisser reposer 5 minutes.
  3. Sur un plan de travail, trancher les filets de porc, si désiré. Servir avec les légumes et napper du reste de la laque.

Note

On couvre la plaque de papier parchemin pour retenir la vapeur durant la cuisson. Cela rend le panais plus tendre.

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive

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Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.