Riz frit au tofu et aux légumes
- Préparation 20 min
- Cuisson 25 min
- Portions 4
Ce riz frit végétarien, fait avec du tofu émietté et des patates douces, profite des couleurs du kale et du poivron rouge. La sauce soya et le sambal oelek, deux condiments de base de nos frigos, en intensifient la saveur. Non seulement le résultat est très goûteux, mais la recette est aussi plus douce pour le portefeuille qu’une version semblable à base de viande. Deux bonnes raisons de la cuisiner sans tarder!
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 20, numéro 4 (p. 53)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans lactose
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 1 bloc de 450 g de tofu ferme, émietté
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’arachide ou de canola
- 300 g (2 tasses) de patates douces pelées et coupées en dés (environ 1 patate douce moyenne)
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 2 oignons verts, émincés, le blanc et le vert séparés
- 120 g (2 tasses) de feuilles de chou kale émincées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 450 g (3 tasses) de riz au jasmin cuit (voir note)
- 1 lime, le zeste râpé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
- 35 g (1/2 tasse) de copeaux de noix de coco non sucrée, grillés (voir note)
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya, ou plus au goût
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek, ou plus au goût
- Quartiers de lime, pour le service