Name: Gâteau au fromage et au citron sans gluten
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 90 g (3/4 tasse) de chapelure sans gluten de type Graham; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel; 1 bloc de 250 g de fromage à la crème, ramolli; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron; 2 jaunes d’œufs; 1 œuf; 2 biscuits sans gluten de type Graham, concassés; 6 petites meringues croquantes, maison ou du commerce

Préparation

Croûte
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer la paroi d’un moule à charnière de 15 cm (6 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la chapelure, le beurre, le sucre et le sel. Presser légèrement dans le fond du moule. Cuire au four 10 minutes. Laisser tiédir.
- Bien envelopper d’une double épaisseur de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Réduire la température du four à 165 °C (325 °F).
Garniture au citron
- Au robot culinaire, crémer le fromage avec le sucre. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Verser sur la croûte.
- Préparer un bain-marie: déposer le gâteau dans un grand plat de cuisson et verser de l’eau chaude dans le plat jusqu’au tiers du moule.
- Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 65 °C (150 °F). Retirer le gâteau du bain-marie ainsi que le papier d’aluminium. Laisser tiédir 1 heure. Couvrir et réfrigérer 5 heures ou jusqu’à refroidissement complet. Congeler à cette étape, si désiré.
Montage
- Passer une fine lame entre le gâteau et la paroi du moule. Démouler. Placer le gâteau sur une assiette de service.
- Garnir le gâteau de biscuits et de meringues, si désiré. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Le gâteau se conserve 3 jours, sous cloche, au réfrigérateur.

Gâteau au fromage et au citron sans gluten

Catégories

Ingrédients

Croûte

Garniture au citron

Garniture (facultatif)

Préparation

Croûte

Garniture au citron

Montage

Note personnelle

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