Name: Mini-cupcakes à la lime et à la crème de coco
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Total time: 47 min
Yield: 2 douzaines, environ
Ingredients: 2 boîtes de 398 ml (14 oz) de lait de coco (voir note); 55 g (1/4 tasse) de sucre; 90 ml (6 c. à soupe) de lait; 40 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, coupé en cubes; 100 g (2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie; 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte; 1 pincée de sel; 1 oeuf; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 lime, le zeste seulement et plus pour garnir (facultatif); 1 lime, les suprêmes prélevés et coupés en deux; 15 g (3 c. à soupe) de copeaux de noix de coco grillés

Note de l'équipe Ricardo

Les mini-cupcakes se congèlent.

Nous avons aussi essayé la crème de coco à fouetter de la marque Cha’s Organic. Comme il ne s’agit que de la partie solide du lait de coco régulier, vous n’aurez besoin que de la moitié d’une conserve de 400 ml avec la même quantité de sucre pour glacer les mini-cupcakes. Utilisez la crème refroidie, et commencez la recette à l’étape 2.

Utilisez le reste de l’eau de coco dans vos smoothies ou encore dans des pancakes.

Mini-cupcakes à la lime et à la crème de coco

Catégories

Ingrédients

Crème de coco

Mini-cupcakes

Garniture

Préparation

Crème de coco

Mini-cupcakes

Montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Moule à 24 mini muffins RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !