Sandwichs-déjeuner aux œufs brouillés et aux champignons barbecue

Sandwichs-déjeuner aux œufs brouillés et aux champignons barbecue

  • Préparation 2 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

Pour les amateurs d’œufs brouillés, ce sandwich-déjeuner végétarien, en collaboration avec la Fédération des producteurs d’œufs du Québec, offre un petit côté «viandeux» sans la viande, grâce aux champignons caramélisés dans une sauce barbecue. Les œufs, légèrement baveux, sont disposés en monticule et garnis de cheddar. Leur texture se raffermira lors de leur passage au four, une étape nécessaire à la fonte du fromage. Et on ajoute une deuxième tranche de fromage au moment d’assembler le sandwich... Impossible d’y résister.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 20, numéro 7)
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Champignons barbecue

    • 75 ml (1/3 tasse) de ketchup
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
    • 5 ml (1 c. à thé) de piment chipotle moulu (voir note)
    • 225g (1/2 lb) de champignons blancs, coupés en tranches de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • Sandwichs

    • 4 pains à hamburger rustiques
    • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
    • 12 œufs, légèrement battus
    • 8 tranches de fromage cheddar orange
  • Garniture

    • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
    • 1 grosse tomate, coupée en tranches
    • 4 feuilles de laitue Boston
    • 1 oignon vert, haché
    • 10g (1/4 tasse) de coriandre ciselée
    • 1 lime, coupée en quartiers

Préparation

  • Champignons barbecue

  • Sandwichs

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

À défaut de chipotle moulu, vous pouvez utiliser une sauce piquante au chipotle, et adapter la quantité à votre goût.

Vous pouvez aussi utiliser une sauce barbecue du commerce.

Note personnelle