Name: Sauces pour viandes ou légumes grillés (raclette)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de pesto; 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) de persil ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 30 ml (2 c. à soupe) d’amandes, grillées et hachées; 1 citron, le zeste râpé finement; 60 ml (1/4 tasse) de mirin; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre ciselée; 5 ml (1 c. à thé) de sambal oeleck; 1 oignon vert, émincé; 125 ml (1/2 tasse) d'eau; 60 ml (1/4 tasse) de beurre d'arachide; 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé; gousse d’ail, hachée; 1 oignon, haché finement; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomates; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 60 ml (1/4 tasse) yogourt grec ou de crème sure; 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari; 1 ml ( c. à thé) de curcuma moulu; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

SAUCE AUX HERBES ET AU CITRON
- Dans un bol, mélanger au fouet tous les ingrédients. Poivrer. Servir à la température ambiante.
SAUCE ASIATIQUE
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir à la température ambiante.
SAUCE AUX ARACHIDES
- Dans une petite casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en fouettant constamment. Transvider dans un bol et laisser refroidir. Servir à la température ambiante.
SAUCE ROSÉE
- Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, attendrir l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates, le vinaigre et le sucre. Poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant fréquemment. Transvider dans un bol et laisser refroidir.
- Incorporer la mayonnaise à l’aide d’un fouet. Rectifier l’assaisonnement. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
SAUCE AU CARI
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients au fouet. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
MAYONNAISE À L'AMÉRICAINE
- Dans un bol, mélanger au fouet la moutarde, l’harissa, le vinaigre, la pâte de tomate et le jaune d’œuf. Ajouter l’huile en filet, en fouettant continuellement, jusqu’à ce que la texture soit lisse et crémeuse. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Sauces pour viandes ou légumes grillés (raclette)

Catégories

Ingrédients

SAUCE AUX HERBES ET AU CITRON

SAUCE ASIATIQUE

SAUCE AUX ARACHIDES

SAUCE ROSÉE

SAUCE AU CARI

MAYONNAISE À L'AMÉRICAINE