Name: Bols de tofu frit, légumes verts et nouilles de riz
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés; 140 g (5 oz) de nouilles de riz moyennes; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sodium; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de piment coréen moulu (gochugaru) ou 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 6 concombres libanais, coupés en deux sur la longueur, puis chaque moitié en 3 tronçons biseautés; 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 450 g (1 lb) de tofu ferme, épongé et coupé en gros dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées; 1 oignon vert, émincé

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pois mange-tout jusqu’à ce qu’ils soient tendres, soit de 2 à 3 minutes. Retirer les pois mange-tout de l’eau avec des pinces et les déposer dans un bol d’eau glacée. Égoutter. Couper en deux. Réserver.
- Dans la même casserole, cuire les nouilles 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et rincer rapidement sous l’eau froide. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet la sauce soya, le vinaigre, le sucre, le piment et l’huile de sésame. Poivrer. Ajouter les concombres et les pois mange-tout. Laisser macérer.
- Dans un deuxième bol, placer la fécule. Y déposer le tofu et bien l’enrober de la fécule.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, cuire le tofu dans l’huile végétale de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, soit de 10 à 12 minutes. Éponger sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Ajouter le tofu dans le bol des concombres, puis mélanger pour enrober le tofu de la vinaigrette.
- Répartir les nouilles de riz, le tofu et les légumes dans des bols. Parsemer des graines de sésame et de l’oignon vert. Servir aussitôt.

Bols de tofu frit, légumes verts et nouilles de riz

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Préparation

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